谷雨

“雨前椿芽嫩如丝”指的是谷雨节气。

谷雨是二十四节气中的第六个节气，也是春季的最后一个节气。这个节气通常在每年的公历4月19日至21日之间。谷雨的名字来源于“雨生百谷”的意思，标志着此时降雨量充足而及时，对农作物的生长非常有利。

香椿芽在这个时期嫩如丝，是食用的最佳时节。