在盆中加盐水浸泡泥鳅会很轻松地洗掉泥鳅身上的泥和光滑的粘膜。

再将活泥鳅放入清水中，滴入几滴菜油，几分钟后，泥鳅即可将体内的泥土排除干净。

然后就可炒、煲了。