每日小编都会为大家带来一些知识类的文章，那么今天小编为大家带来的是餐饮单个菜肴成本核算公式表方面的消息知识，那么如果各位小伙伴感兴趣的话可以，认真的查阅一下下面的内容哦。

毛利＝（售价－成本）/售价×100％；售价＝成本/（1－毛利）例如鱼香肉丝这到菜，如果总成本是8元，毛利你打算卡到52％的话，那么就是8/（1－52％）＝16.6元，这到菜就得卖17元。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。