黑米煮的时候会掉色吗

【黑米煮的时候会掉色吗】黑米是一种营养价值高的粗粮，煮的时候是否掉色是很多人关心的问题。其实，黑米在煮的过程中确实会轻微掉色，这是正常现象。

黑米的外皮含有丰富的花青素，这种天然色素在加热和水的浸泡下容易溶解到水中，导致水变色。但这种掉色并不影响食用安全，也不代表黑米变质。

综上，黑米煮时掉色属于正常现象，无需担心。

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